Recette : Tarte aux blettes

Ingredients

• une pâte brisée

• deux ou trois bottes de blettes

• deux ou trois oignons

• une gousse d'ail

• de l'huile d'olive

• du sel, du poivre

Optionnel :

• du fromage râpé

• du citron vert

• des pignons

Preparation

1. Faites chauffer votre four à 200°C.

2. Emincez les oignons et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

3. Etalez/déroulez la pâte brisée. Placez-la dans votre moule à tarte, piquez-en le fond.

4. Lavez les blettes. Séparez les côtes des feuilles. Réservez les feuilles.

5. Emincez les côtes en morceaux d'1 cm d'épaisseur environ. Ecrasez l'ail. Ajoutez le tout aux oignons. Salez et poivrez.

6. Pendant ce temps, émincez les feuilles de blettes.

7. Quand les côtes sont cuites, ajoutez les feuilles. Faites revenir légèrement.

8. Etalez la préparation sur la pâte brisée.

9. Vous pouvez ajouter des pignons aux blettes et saupoudrer de fromage râpé.

10.  Enfournez environ une demi-heure à four chaud. Surveillez. Quand la tarte dore, c'est cuit !

Servez avec une salade verte ou de tomates, par exemple. Cette tarte se marie également très bien avec le fromage de chèvre frais.

Le petit plus : servez la tarte et arrosez les parts de citron vert. Un délice !

Variantes :

• Cette tarte peut aussi se décliner avec des épinards seuls ou mélangés aux blettes.

• Vous pouvez ajouter un ou deux œufs à la préparation au moment de la mettre sur la pâte à tarte pour une version qui se rapproche de la quiche.

Nouvelles de la ferme des prés neufs

Le retour du froid nous préoccupe un peu. Pour beaucoup de légumes, la température de 10°C est un minimum au sol pour espérer une bonne croissance des racines (courgettes, tomates, betteraves…). D’autres comme les bettes ou les épinards peuvent se satisfaire comme les mauvaises herbes de températures plus basses.

Surtout les épisodes de gelées nocturnes nous obligent à garder toujours des voiles sur presque toutes les cultures, même en dehors des serres. Le vent est particulièrement froid, parfois violent. Bref le printemps est en pause et ralenti nos légumes. Vu le nombre mis en culture, on devrait passer la période sans trop de manque.

Les plantations avancent bon train, les parcelles fortier bâchées et compostées l’hiver le permettent plus facilement. Le plein champ sera nos prochains travaux. Et les légumes d’été en serre.

L’équipe des prés neufs Sarah, Fabrice, Erwan, Pierre.

Contenu du panier:

• Pdt ferme dourdan 0,75

• Poireau pc 3

• Carotte 0,5

• Chou au choix 1

• Courge 1

• Bettes 1

• Laitue 1

• Mesclun asiat bt 1

• Ciboulette 1

Venue d'un vigneron bio

Un vigneron bio de l'Hérault viendra proposer ses produits le 9 avril lors de la distribution