Notre pâtissier s'engage à proposer des prix justes pour ses pâtisseries élaborées avec des ingrédients de qualité́ 100% naturels et les plus locaux possible, et à les livrer lors des distributions de l'AMAP.

Tous les ingrédients de base (farines, levures, poudre à lever, ...) sont d’origine biologique et locaux. Sidi se fournit auprès de producteurs locaux en partenariat avec des associations dont il est lui-même membre telles que AMAP, ALTERCONSOS...

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Sidy travaille ses recettes uniquement avec des agrumes biologiques des producteurs de ces différentes associations et se fournit également auprès de son fromager du marché́ pour les produits laitiers et les œufs frais issus de poules élevées en plein air.

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Il travaille uniquement avec des chocolats de couverture professionnelle de première qualité (Valrhona, Barry, DGF Prémium) et du beurre de qualité (Président gastronomie, Condé sur Vire, Paysan Breton).

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Tous les aromates utilisés dans ses recettes sont biologiques et issus de son propre potager du jardin.

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Pour les produits et assaisonnements exotiques (vanille, épices, coco, ananas, bissap, pains de singe), sa famille et ses amis ainsi que des partenaires avec des exploitations familiales lui permettent de travailler avec des ingrédients de qualité.