MIELS & DÉRIVÉS
LES ABEILLES DE LA SALVETAT
STÉPHANE LEVRERO
Installé à Cassagnoles (34), un petit village à l’ouest de l’Hérault, Stéphane organise la transhumance de ses ruches deux fois par an : en avril-mai, elles gagnent la montagne chez un berger et en septembre-octobre, elles redescendent vers la garrigue.
Les abeilles peuvent ainsi trouver des plantes mellifères toute l’année : thym, romarin, châtaigniers, cerisiers, vignes, pissenlits, ronces, trèfle, bruyère, lavande…
Stéphane possède actuellement 140 à 150 ruches qui comptent chacune dix cadres et 80 jeunes colonies où il y a seulement de trois à six cadres.
Les abeilles profitent des fleurs de mars à septembre.
À partir d’octobre, c’est l’hivernage : les abeilles restent dans la ruche et se nourrissent surtout des quatre cadres de hausse que Stéphane laisse dans la partie supérieure de la ruche.
La récolte du miel, certifié bio, se fait en juillet-août. Il est mis en pot dans une miellerie collective. Il n’est jamais chauffé ni malaxé afin de préserver toutes ses propriétés nutritives et gustatives.
Stéphane reçoit actuellement plusieurs élèves à qui il enseigne les techniques de l’apiculture.
Produits proposés
- Miel de montagne
- Miel de châtaignie
- Miel de bruyère cendrée
- Miel de garrigues
- Caramiel à tartiner
- Caramiel aux amandes à tartiner
- Chocomiel
- Chocomiel aux amandes
- Nougat à tartiner
- Crème de châtaigne
- Sachet de sel à l’ail des ours