MIELS & DÉRIVÉS
LES ABEILLES DE LA SALVETAT
STÉPHANE LEVRERO
Installé à Cassagnoles (34), un petit village à l’ouest de l’Hérault, Stéphane organise la transhumance de ses ruches deux fois par an : en avril-mai, elles gagnent la montagne chez un berger et en septembre-octobre, elles redescendent vers la garrigue.
Les abeilles peuvent ainsi trouver des plantes mellifères toute l’année : thym, romarin, châtaigniers, cerisiers, vignes, pissenlits, ronces, trèfle, bruyère, lavande…
Stéphane possède actuellement 140 à 150 ruches qui comptent chacune dix cadres et 80 jeunes colonies où il y a seulement de trois à six cadres.
Les abeilles profitent des fleurs de mars à septembre.
À partir d’octobre, c’est l’hivernage : les abeilles restent dans la ruche et se nourrissent surtout des quatre cadres de hausse que Stéphane laisse dans la partie supérieure de la ruche.
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La récolte du miel, certifié bio, se fait en juillet-août. Il est mis en pot dans une miellerie collective. Il n’est jamais chauffé ni malaxé afin de préserver toutes ses propriétés nutritives et gustatives.
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Stéphane reçoit actuellement plusieurs élèves à qui il enseigne les techniques de l’apiculture.
Produits proposés
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- Miel de montagne
- Miel de châtaignie
- Miel de bruyère cendrée
- Miel de garrigues
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- Caramiel à tartiner
- Caramiel aux amandes à tartiner
- Chocomiel
- Chocomiel aux amandes
- Nougat à tartiner
- Crème de châtaigne
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- Sachet de sel à l’ail des ours
