VEAU et BOEUF
VIRGINIE ROTH & NICOLAS CLOUET
Virginie et Nicolas sont un couple d’éleveurs de vaches maraîchines en bio à Noirmoutier. C’est une race ancienne à faible effectif, rustique, mixte et proche de l’homme.
Ils élèvent une vingtaine de vaches et leurs génisses dans une réserve naturelle. Ils tendent ainsi à réconcilier agriculture et biodiversité. C’est passionnant et ça interroge leurs pratiques. Ils aiment la vente directe pour partager ce lien au sol, dans la convivialité.
Les vaches paissent dans leurs prairies naturelles et mangent le foin de la ferme durant l’hiver. Les veaux gambadent dans les prés avec leur mère.
Virginie et Nicolas veillent au respect des équilibres du milieu et du troupeau. Ils suivent une approche alternative de soins par les huiles essentielles ou l’homéopathie.
Florian, artisan boucher, découpe la viande et prépare les colis avec sa petite équipe.
.png)
Présentation de la ferme et des colis
PDF à télécharger
Viande de veau
C’est une viande de veau rosée par colis de 3 kg ou 5 kg, avec possibilité de viande préparée sous forme de saucisse de veau et steak haché.
Produits proposés
-
Colis traditionnel de 5 kg : rôtis, côtes, escalopes par sachet de 2, blanquette par 500 g, tendron et/ou osso bucco
-
Colis traditionnel de 3 kg : côtes, escalopes par sachet de 2, blanquette par 500 g
-
Colis « cuisiné » de 5 kg : rôtis, côtes, escalopes par sachet de 2, saucisses, farce et/ou steaks hachés
-
Colis « cuisiné » de 3 kg : côtes, escalopes par sachet de 2, saucisses, farce et/ou steaks hachés
-
Abats (foie et/ou cœur et/ou rognon et/ou ris au choix) sont également disponibles en supplément sur réservation
Viande de boeuf
Dans le respect du vivant, les vaches Maraîchines sont élevées au rythme de l’herbe. La viande de bœuf est donc un produit saisonnier et singulier. La viande de Maraîchine est goûteuse et persillée.
Produits proposés
-
Colis traditionnel de 6 kg : rôti, steaks par sachet de 2, entrecôte ou basse-côte, rumsteck ou faux-filet; bourguignon par 500g, plat de côte, pot au feu
-
Colis traditionnel de 3 kg : steaks par sachet de 2, entrecôte ou rumstecks ou faux-filet; bourguignon par 500g, pot au feu
-
Colis « cuisiné » de 6 kg : rôti, steaks par sachet de 2, entrecôte ou basse côte, rumsteck ou faux-filet, saucisses type chipolatas et Toulouse
-
Colis « cuisiné » de 3 kg : steaks par sachet de 2, entrecôte ou rumstecks ou faux-filet, saucisses type chipolatas et Toulouse
A réserver au détail
-
Côte de bœuf (1,5kg environ)
-
Abats : foie, cœur, queue, langue, joue
Virginie Roth & Nicolas Clouet - Éleveurs - Les Blanches 85550 La Barre de Monts