Virginie et Nicolas sont un couple d’éleveurs de vaches maraîchines en bio à Noirmoutier. C’est une race ancienne à faible effectif, rustique, mixte et proche de l’homme.

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Ils élèvent une vingtaine de vaches et leurs génisses dans une réserve naturelle. Ils tendent ainsi à réconcilier agriculture et biodiversité. C’est passionnant et ça interroge leurs pratiques. Ils aiment la vente directe pour partager ce lien au sol, dans la convivialité.

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Les vaches paissent dans leurs prairies naturelles et mangent le foin de la ferme durant l’hiver. Les veaux gambadent dans les prés avec leur mère.

Virginie et Nicolas veillent au respect des équilibres du milieu et du troupeau. Ils suivent une approche alternative de soins par les huiles essentielles ou l’homéopathie.

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Florian, artisan boucher, découpe la viande et prépare les colis avec sa petite équipe.

C’est une viande de veau rosée par colis de 3 kg ou 5 kg, avec possibilité de viande préparée sous forme de saucisse de veau et steak haché.